Schimmel ist nicht gleich Schimmel. An Camembert oder Blauschimmelkäse gehört Schimmel dazu. Denn dieser sogenannte Edelschimmel ist nicht nur völlig ungefährlich, sondern trägt auch zum guten Geschmack des Käse bei.   

Anders Wildschimmel: Verschimmelte Milchprodukte wie Käse, Quark oder Frischkäse können gesundheitsschädlich sein und sollten unbedingt entsorgt werden. Denn die wilden Schimmelpilze können giftige Stoffwechselprodukte bilden.

Die Grundregel lautet also: Edel ja - wild nein!